عندما يضع بار أو مطعم كلا من النبيذ الأحمر والبيرة الحرفية في نفس قائمة المشروبات، فإن مشكلة التخزين تكون فورية. يحتاج النبيذ الأحمر إلى راحة بطيئة وباردة عند حوالي 12 درجة مئوية إلى 16 درجة مئوية، في حين من الأفضل تقديم الجعة المقرمشة من خزانة تحتوي على درجة حرارة ثابتة تتراوح من 1 درجة مئوية إلى 4 درجات مئوية. لا يمكن للثلاجة التجارية ذات المنطقة الواحدة القياسية القيام بالوظيفتين في وقت واحد. الحل العملي للمشغلين المشغولين هو ثلاجة كومبو للنبيذ والبيرة: آلة واحدة بمناطق حرارة منفصلة، ​​أو زوج من وحدات التبريد التجارية المتطابقة بعناية والتي تشترك في نفس المساحة.

تمت كتابة هذا الدليل من منظور التبريد التجاري. سنشرح ما تعنيه مواصفات التخزين فعليًا، ومخاطر الشراء التي تظهر بعد التثبيت، وكيفية اختيار وحدة تتحمل تقلبات الباب اليومية لشريط العمل.

لماذا يحتاج النبيذ والبيرة إلى ظروف تبريد مختلفة

فيزياء التخزين وراء النبيذ والبيرة ليست هي نفسها. النبيذ منتج حي يستفيد من الرطوبة بحوالي 60 إلى 70 بالمائة، ولا اهتزاز، وظلام. من ناحية أخرى، البيرة أقل حساسية للرطوبة ولكنها حساسة جدًا لدرجة الحرارة. تؤثر درجة حرارة التقديم على الكربنة والرائحة واستقرار الرغوة. بمجرد أن تنخفض درجة حرارة زجاجة من البيرة إلى أقل من 4 درجات مئوية، فإن البرد يخفي في الواقع بعضًا من طابع القفزة، لكن العميل يتوقع أنها باردة.

بالنسبة للوحدة المدمجة، فإن التحدي لا يقتصر على درجة الحرارة فقط. يتعلق الأمر أيضًا بكيفية احتفاظ نظام التبريد بدرجة الحرارة هذه في ظل ظروف الخدمة الحقيقية. يفتح باب البار المزدحم عشرات المرات في الساعة، ويحتاج الضاغط إلى التعافي بسرعة دون تجفيف الخزانة أو تجميد المحتويات. تستخدم الوحدة التجارية مبخرًا أكبر ومكثفًا بمساحة سطحية كافية لخفض درجة الحرارة بسرعة. ولهذا السبب فإن التحقق من مواصفات المبخر والمكثف أكثر أهمية من النظر إلى الباب الزجاجي الجميل.

ما الذي يجب التحقق منه قبل شراء ثلاجة كومبو النبيذ والبيرة

قبل تقديم الطلب، اطرح ثلاثة أسئلة: كم عدد الزجاجات التي تحتاج إلى تخزينها؟ هل تحتاج إلى عرض الزجاجات، أو ببساطة الاحتفاظ بها في المنزل؟ وما هي درجة حرارة الغرفة المحيطة بالثلاجة؟

• مناطق درجة الحرارة. تحتوي وحدة التحرير والسرد الحقيقية على قسمين على الأقل يتم التحكم فيهما بشكل مستقل. إذا كان السعر يجعلك تشك في جودة الضاغط، فلن تحمل الوحدة كلتا المنطقتين تحت الحمل.
• القدرة في زجاجات. قد تبدو خزانة النبيذ التي تحتوي على 100 زجاجة فسيحة، ولكن بمجرد إضافة علب البيرة، تنخفض المساحة القابلة للاستخدام. حساب نسبة الرف إلى الزجاجة.
• نمط الباب. تساعد الأبواب الزجاجية العملاء على رؤية الاختيار وزيادة المبيعات الدافعة. تحافظ الأبواب الصلبة على درجات حرارة أفضل وتقلل من استخدام الطاقة للتخزين في الجزء الخلفي من المنزل.
• طريقة التبريد. تتعافى أنظمة تبريد الهواء بشكل أسرع بعد فتح الأبواب، ولكن يجب على المبخر والمكثف التعامل مع الرطوبة المحيطة. عادةً ما يكون النظام المدعوم بالمروحة أكثر مرونة في بيئة البار المزدحمة.
• بيئة. إذا كان البار الخاص بك في مطبخ دافئ، فإن الثلاجة تحتاج إلى مكثف بسعة كافية للتبادل الحراري. هذا هو بالضبط المكان الذي تستثمر فيه الشركة المصنعة التجارية جهدها في التصميم.
• النظافة والتنظيف. الفولاذ المقاوم للصدأ أسهل في التعقيم ويقاوم التآكل بشكل أفضل من الفولاذ المطلي. يجب أن تحتوي ثلاجة مجموعة النبيذ والبيرة الموجودة خلف البار على أرفف قابلة للتنظيف ودائرة تبريد بسيطة يسهل الوصول إليها.

أكبر مخاطرة شراء هي شراء وحدة ذات الشكل الصحيح ولكن العمود الفقري للتبريد خاطئ. انظر إلى سمك المادة العازلة، وعدد ملفات التبريد، وما إذا كانت الخزانة مصممة لدرجات الحرارة المحيطة العالية. إذا كان نظام التبريد صغير الحجم، فسيعمل الضاغط باستمرار، وستتأرجح درجة الحرارة، وستفقد البيرة الخاصة بك الكربونات قبل أن تصل إلى الزجاج.

أفكار التكوين التجاري للتخزين المشترك للنبيذ والبيرة

هناك طريقتان موثوقتان لتنفيذ حل متكامل في البار أو المطعم. الأول عبارة عن مبرد عرض مخصص بباب زجاجي يحافظ على النبيذ والبيرة في درجة حرارة واحدة قابلة للبرمجة. يعمل هذا بشكل جيد عندما تكون قائمتك قصيرة وتكون سعيدًا بتقديم اللون الأحمر في درجة حرارة أكثر برودة قليلاً. والثاني يستخدم وحدتين منفصلتين: واحدة للنبيذ عند درجة حرارة 12 درجة مئوية والأخرى للبيرة عند درجة حرارة 2 درجة مئوية. وهذا يعطي سيطرة مستقلة حقًا ويتجنب أي تسوية.

بالنسبة لخيار الباب الزجاجي، يوفر مبرد العرض ذو الباب الواحد colorbond مساحة مدمجة ورؤية واضحة. إنه خيار قوي لرف البار الموجود أمام المنزل حيث يمكن للعملاء رؤية المجموعة. سيضيف الباب الزجاجي نفسه كمية صغيرة من الحمل الحراري، لذلك يحتاج نظام التبريد إلى توازن جيد بين حجم المبخر والمكثف.

مبرد عرض زجاجي فولاذي ملون بباب واحد للبار الموجود أمام المنزل يوفر مبرد العرض المدمج هذا المزود بباب زجاجي رؤية واضحة للمشروبات المعبأة في زجاجات. نطاق درجة الحرارة من 2 إلى 12 درجة مئوية يناسب المشروبات المبردة، بينما يقاوم الجزء الخارجي الفولاذي الملون الرطوبة. مثالي لأرفف البار الأمامية، فهو يوازن بين أحجام المبخر والمكثف لإدارة الحمل الحراري للباب الزجاجي. عرض المنتج →

إذا قمت بفصل مناطق درجة الحرارة، فإن المبرد ذو الباب الواحد من عائلة بار البيرة هو وحدة عملية بجانب البيرة. إنه يوضع تحت المنضدة، ويبقي الزجاجات في متناول اليد، ويستخدم نظام تبريد تجاري يتحمل الفتح المتكرر. عند اختيار وحدة جانبية، انتبه إلى عمق الرف المتاح بحيث تناسب الزجاجات القياسية سعة 330 مل و500 مل دون إهدار المساحة.

بالنسبة إلى طاولة المشروبات والحليب التكميلية، أو عندما تحتاج إلى مساحة تخزين مبردة إضافية للخلاطات وملصقات الزجاجات، يمكن لمبرد المشروبات ذو الباب الواحد استيعاب البيرة والنبيذ الموجود بالفعل في درجة حرارة التقديم. هذه الوحدة مفيدة أيضًا للحفاظ على النبيذ الأبيض في درجة حرارة الخدمة المناسبة بينما يبقى النبيذ الأحمر في خزانة العرض. إذا كنت لا تزال تقوم بتقييم الجانب الشريطي، فهذه نصائح لشراء برودة البيرة سعة الغطاء واعتبارات تأرجح الباب.

مبرد مشروبات تحت الطاولة لتخزين البار والمكتب والحليب يتناسب هذا المبرد الموجود أسفل الطاولات، مما يحافظ على الحليب والمشروبات في درجة حرارة التقديم. مع نطاق من 2 إلى 12 درجة مئوية وباب يغلق تلقائيًا، فهو يناسب الحانات والمقاهي والمكاتب. تضمن زعانف الألومنيوم المقاومة للماء وأنبوب النحاس تبريدًا فعالاً للوصول المتكرر. عرض المنتج →

النصيحة النهائية للمشترين التجاريين

لا تعد ثلاجة النبيذ والبيرة خدعة تسويقية؛ إنها أداة عمل للحانات التي ترغب في تقديم المشروبات بشكل صحيح. سواء اخترت وحدة عرض واحدة أو زوجًا من الآلات المخصصة، فإن المتطلبات غير القابلة للتفاوض هي ضاغط قوي، وعزل مناسب، وفولاذ مقاوم للصدأ سهل التنظيف. انظر إلى تاريخ الشركة المصنعة في مجال التبريد التجاري، وتحقق من تصميم المكثف، ولا تنجذب إلى الأسعار المنخفضة التي تضحي بقلب التبريد.

إذا كنت تخطط لتقديم النبيذ والبيرة من نفس المنضدة الأمامية، فاختر مبرد العرض الذي يمنحك الرؤية. إذا كنت بحاجة إلى الفصل الدقيق بين فئتي المشروبات، فاستثمر في خزانتين تجاريتين محددتين جيدًا. وفي كلتا الحالتين، ستدفع الآلة المناسبة تكاليفها في درجة حرارة خدمة ثابتة وعدد أقل من الزجاجات المهدرة.